內(nèi)蒙古呼倫貝爾農(nóng)墾拉布大林農(nóng)牧場上麥穗金黃、隨風(fēng)搖曳，這里是華潤啤酒落地的第一個國產(chǎn)啤麥標(biāo)準(zhǔn)化種植試點基地，基地的大麥長勢喜人、豐收在望。2023年5月，由華潤啤酒攜手國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、呼倫貝爾農(nóng)墾集團、春蕾麥芽有限公司等機構(gòu)、企業(yè)聯(lián)合發(fā)起的“國產(chǎn)啤麥品質(zhì)提升及標(biāo)準(zhǔn)化種植質(zhì)量保障體系研究”項目在此落地。
“國麥振興”計劃
“我國是全球最大的啤酒生產(chǎn)國和消費國，但是啤酒釀造所需的大麥90%依賴進口?！比A潤雪花啤酒采購管理中心總經(jīng)理李小冬指出，為了增強供給鏈的韌性，降低對進口大麥的依賴，2021年，華潤啤酒與各方達成共識，提出“國麥振興”計劃，引領(lǐng)啤酒行業(yè)從國產(chǎn)啤麥標(biāo)準(zhǔn)化種植入手，助力國產(chǎn)啤麥產(chǎn)業(yè)振興。
“目前，我國有東北、西北、蘇北三個優(yōu)質(zhì)啤酒大麥產(chǎn)區(qū)。”華潤啤酒技術(shù)研究院院長鐘俊輝長期致力于優(yōu)質(zhì)啤麥的研發(fā)，他表示，經(jīng)過專家評估，東北的墾啤麥、西北的甘啤、蘇北的揚農(nóng)啤及蘇啤等品種是國內(nèi)比較優(yōu)良的大麥品種。但是“卡點”在于好的品種沒有轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)的啤酒原料——麥芽，缺乏一個全產(chǎn)業(yè)鏈從頭到尾的質(zhì)量控制機制。
“國麥振興需要一個‘推動者’，把研發(fā)端到需求端的整個鏈條串起來，走出一條特色化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路?！崩钚《f，華潤啤酒率先采取實際行動支持科研機構(gòu)和企業(yè)協(xié)同發(fā)展，解決產(chǎn)業(yè)鏈中的“斷點”和“堵點”，形成具有中國特色的啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈體系。他表示，“這是國產(chǎn)大麥高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路?！?/span>
“標(biāo)準(zhǔn)化”種植之路
經(jīng)過對國內(nèi)三大啤麥產(chǎn)區(qū)的大麥種植面積、機械化程度、質(zhì)量保障能力、加工能力、企業(yè)規(guī)模、合作意愿等的綜合調(diào)研分析，華潤啤酒的第一個國產(chǎn)啤麥試點基地放在了呼倫貝爾農(nóng)墾拉布大林農(nóng)牧場。
“呼倫貝爾農(nóng)墾集團有著70年悠久歷史，擁有600多萬畝耕地，種植大麥經(jīng)驗很豐富。”呼倫貝爾農(nóng)墾集團郭平書記很有信心。他表示，作為全國農(nóng)墾中唯一全過程統(tǒng)一經(jīng)營的墾區(qū)，他們的規(guī)?；?、集約化、機械化程度都很高，堪稱“農(nóng)業(yè)國家隊”。
郭平進一步指出，華潤啤酒對啤麥的品質(zhì)有著非常嚴(yán)格的要求：要求啤麥具有較高的產(chǎn)量和優(yōu)良的釀酒性能；要求啤麥的色澤與風(fēng)味獨特，以確保啤酒口感醇厚、回味悠長；還要求啤麥具有適宜的蛋白質(zhì)含量，以提高啤酒的整體品質(zhì)。
呼倫貝爾恰恰具備了得天獨厚的自然條件，比如氣候濕涼，晝夜溫差大，光照充足，土壤富含多種礦物質(zhì)和微量元素，種植的大麥“個個籽粒飽滿、色澤金黃、口感醇厚。”對于使用大麥原料的麥芽和啤酒企業(yè)而言，大麥的均一性非常重要，決定了制麥和釀造工藝是否能夠穩(wěn)定，進而影響到啤酒的品質(zhì)。
為此，農(nóng)墾集團挑選了專業(yè)的種植團隊，積極配合國麥標(biāo)準(zhǔn)化種植試點，與華潤啤酒、體系專家協(xié)商溝通，挑選適宜地塊、優(yōu)選大麥種子，按照標(biāo)準(zhǔn)化種植要求進行播種、施肥、病蟲害防治、采收、清選等各項田間管理舉措。種植出的墾啤麥14在品質(zhì)方面有了明顯提升。
做大做強啤麥產(chǎn)業(yè)鏈
“中國特色的啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈體系”是一個集合了品種培育、農(nóng)業(yè)種植、工業(yè)加工、商業(yè)銷售等多個環(huán)節(jié)的綜合性系統(tǒng)。打造大麥全產(chǎn)業(yè)鏈核心在于全產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展，這包括了上游種植與初加工，中游啤酒釀造與深加工，下游銷售與市場推廣?！爸挥猩现邢掠温?lián)動發(fā)展，才能打造具備國際競爭力的大麥產(chǎn)業(yè)。”李小冬說。
這些年，農(nóng)墾一直和華潤啤酒保持著良好的合作關(guān)系。郭平表示：“我們支持華潤啤酒在農(nóng)墾進行各類產(chǎn)品試驗示范，以訂單農(nóng)業(yè)的形式生產(chǎn)高端大麥，一起打造符合市場需求的國產(chǎn)潮牌啤酒，通過打造高端產(chǎn)品帶動整個產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效?！?/span>
2023年，華潤啤酒在呼倫貝爾農(nóng)墾的實驗示范面積已達2800畝，以墾啤麥14為原料研發(fā)的啤酒實驗產(chǎn)品得到了專家的一致好評。2024年，雙方將標(biāo)準(zhǔn)化種植基地和試驗示范面積擴大到了12000畝，還聘請了黑龍江省農(nóng)科院大麥種植專家與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的植保專家進行技術(shù)指導(dǎo)，逐步形成符合高端需求的種植標(biāo)準(zhǔn)和種植規(guī)范。同時，雙方正在開展優(yōu)質(zhì)啤麥原原種的引進和繁育，確保后續(xù)大麥種源的品質(zhì)，以及大麥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
呼倫貝爾農(nóng)墾的啤麥品質(zhì)提升，還得益于強大的科研力量和科技資源的支持。在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的國家種質(zhì)資源庫，國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家郭剛剛的團隊有條不紊地忙碌著。
據(jù)他介紹，2008年成立的國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系開展了全國95%以上的大麥、青稞新品種培育和配套技術(shù)研發(fā)集成示范工作，研究內(nèi)容涵蓋大麥品種遺傳改良、土肥與栽培、病蟲草害防控、機械化作業(yè)、加工、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟等產(chǎn)業(yè)鏈全流程。
2023年，華潤啤酒與體系正式開展相關(guān)研究合作，主要合作內(nèi)容為國產(chǎn)啤麥標(biāo)準(zhǔn)化種植和新品種大麥測試評價。體系專家優(yōu)選多個大麥新品種進行測試評價、因地制宜挑選大麥品種并制定精細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)化種植方案、在種植關(guān)鍵期進行現(xiàn)場專業(yè)的田間管理和病害防治指導(dǎo)、專業(yè)評估種子及大麥質(zhì)量。
“2023年，在內(nèi)蒙試點種植基地啤麥品質(zhì)明顯提升，江蘇試點種植基地質(zhì)量達到高產(chǎn)水平。2024年，我們還將在西北產(chǎn)區(qū)開展標(biāo)準(zhǔn)化種植試點，同時開展國產(chǎn)啤麥種子標(biāo)準(zhǔn)化擴繁、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)長效保障機制、新品種長效測試評價方面的探索研究。”郭剛剛說。
如今，持續(xù)優(yōu)化和升級全產(chǎn)業(yè)鏈，加強上下游企業(yè)的緊密合作，確保從種子研發(fā)、種植、收獲、加工到釀造的每一個環(huán)節(jié)都能高效銜接早已成為各個合作方的共同心聲。
“我們要從市場端和需求端出發(fā)，倒逼大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過研發(fā)國產(chǎn)大麥全產(chǎn)業(yè)鏈上的高端啤酒，獲得更高的收益，進而反哺種植端和初加工端，促進大麥產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)整體水平提升?！惫街赋?，在建設(shè)完整的、符合市場需求的啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)上，逐年提高優(yōu)質(zhì)大麥種植面積，最終實現(xiàn)“國麥振興”。
“滿足人民美好生活的需求是我們不斷前進的動力。”李小冬表示，此次國麥標(biāo)準(zhǔn)化種植試點基地只是華潤啤酒邁出的第一步，后續(xù)華潤啤酒將總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)化種植生產(chǎn)經(jīng)驗，在動態(tài)中優(yōu)化調(diào)整，不斷推動“國麥振興”走向新的階段，實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)鏈的互利共贏。